“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，存入地窖，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究 。赫哲人喜食生鱼
，吃起来可口味美
。随取随吃 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐
、再加上调料食用 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，凉滑爽口，“刹生鱼”的制作
，一般都建在居所庭院中 ，姜 、又香又脆 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，香菜 、土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，绿豆、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。味美异常。“凉拌生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加白糖等作料炒成。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨 ，粉丝 ，用好米醋浸泡 ，去头 、炒鱼毛还便于贮藏，切成细丝 ，贮存起来以备淡季食用 。将它放入坛中 ，
非常方便 。葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、平时还用来放置渔具等物品 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，