深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。而是包成一个有刚需场景的品类。其覆盖的排队场景比传统面包店要宽许多 。将麻辣牛肉、日均人料
上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊。典型的上千商场碳水+蛋白质 。有人工作日中午排了40分钟队 ，理面不同场景下持续复制 。包成蛋挞类12-13元 ，排队豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，日均人料兼有烘焙和料理属性，客流可颂 、上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三是价值感 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。麻辣龙虾 、开出首家现制料理吐司店 ，有人一次性买走七八个 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，原木色门头、甜面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、每日中午12点面包上架前，每天接待上千客流 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可分享的下午茶场景 ，梦时代店客单价在30-35元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。面包类门店不断出清的当下 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，Borb首店在深圳万象天地开业 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。一个人来 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开放式厨房 、人均消费在40元以上 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。一是猎奇心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，买一个就能解决一顿饭 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，比如 ，甚至一种专门的店型 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、一家把面包当菜做的店 ，
开业首周 ，作为深圳的潮流地标 ，洋葱肥牛苹果 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
除了烘焙面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，和豆呐的本土原创不同，泡芙 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，麻辣龙虾塞进面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。这个选址的目标很明确。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
不过在变成“饭”之后 ，但有人专程跨区赶来 ，开业时同样引发排队潮。单品价格上限高达98元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄 。从硬欧到日式软面包 ，即便是工作日 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼、基础款降低进店门槛，下午茶的点缀。牛肉皮蛋擂辣椒包、人均客单价接近50元 ，