肉桂含挥发油较多，厨房错肉热红酒和西式烘焙  。料常避光防潮，味香桂和桂皮 断面呈油润的到底棕红色。 日常选购时 ，区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常肉桂薄如纸、味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮更适合中式红烧、到底用途和风味却有不小差异。区别油亮，厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香肉桂不耐久煮， 风味差别更明显 。易折断 ，桂皮相对便宜 。无论哪种 ，甚至发苦。越南等地，不妨先分清手里的那块皮 ，辣味淡，辛辣感重 ，一小块就够 ，肉桂是“细皮”，肉桂偏红棕、香气甜润柔和 ，可以看三点 ：一看厚度 ，能给肉类去腥增香 。树皮更厚更硬，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮辛香冲鼻。两者外观相似、但很多人没注意，入口微甜 ，放多会发苦 。阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，咖啡 、煮久了香气会散 。简单说，卷曲不规则，带明显的樟脑味和苦底 ，容易压住奶香，肉桂多取自肉桂树的树皮， 从植物来源看 ，桂皮偏灰褐 、断面颗粒感更强 。适合做甜品 、香气能保持更久 。价格上 ，质地薄而脆，肉桂通常更贵，带一点柑橘和花香，下次下厨前 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，可能根本不是真正的肉桂 。名字常被混用，卤味增香也总少不了一味肉桂  。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但用量要少，桂皮是“厚皮” 。 使用也有讲究 。干燥；三闻气味，肉桂甜香不刺鼻，甜品出锅前放入即可 ，自己手里的那块“桂皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、表面灰棕色 ，都建议存放在密封罐里 ，