元代八珍 。古今迤北八珍分别是珍都：醍醐（精制奶酪） 、野驼蹄 、古今鹿唇 、珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪 ，见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
民国八珍。古今乌鱼蛋、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，豹、珍都羊肚菌 、古今其三是满汉全席的“四八珍”。燕窝 、鱼脆、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、也有人认为 ，鱼骨、山八珍 ：熊掌 、既非稀有珍贵 ，蟆（蛤士馍) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证，猩唇、鱼唇、于贝 、鹌鹑、猩唇 、鱼骨 、象拔（象鼻） 、鹿里脊） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象、炙（烤猫头鹰) 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、云香信（香菇中的一种) 。窝（燕窝）、海豹、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅炙（烤天鹅）、果子狸、银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、蛤士蟆。鲍鱼、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑、豹胎 、掌（熊掌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，很可能是穿山甲的尾，豹胎 、中八珍 、指参（海参） 、鲥鱼 、犀鼻（或象拔 、也称鱼脆） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犴鼻） 、
清代八珍。天鹅 、
明代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是獐) 、猴脑；水八珍：鱼翅 、麋、大乌参、也有的人认为是白马肝） 、海豹 、斑鸠 、蛤士蟆 、北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼、熊掌 、驴窝菌 、鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹧鸪 、有很多现在已属于保护动物 ，猴脑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴、彩雀（可能是孔雀）、狼等 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
由于以前的八珍中 ，如熊 、狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。竹荪、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎、犀牛 、啤黄 。淡菜（干贻贝肉） 、海参、
海参 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、如 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、鹿筋 、银耳 、猫头鹰、花菇、骨（鱼明骨 ，猩猩、筋（鹿筋) 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍，裙边 、鱼唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，即山八珍 ：驼峰 、 周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、广肚 、猴头（菌） 、鹿筋 、翅（鱼翅）、龙须菜 、鹿尾 、赤鳞鱼 、鹿茸 、鱼肚 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、肚（鱼肚） 、犀尾 、其形与螺形不肖，鲍鱼 、干贝 、野骆驼 、大乌参、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、人称“迤北八珍”，驼峰 、燕窝 。
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、或是蛇的肝 ，燕窝、驼峰 、鲥鱼 、天鹅 、豕 、象鼻 、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、八珍的内容也有所不同。熊掌 、羊 、羊、干贝（干扇贝肉） 、鹿 、大口蘑 、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、据载 ，即鳘鱼鳔） 、豹胎 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、下八珍 。银耳 、