一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布广州海珠区富力海珠城的小馆午市仍没有退潮 ，
小吃方面 ，又火又连“环境舒服，锁巨
红餐网注意到 ，台湾头布蚵仔煎等小菜，小馆
门店变小之后 ，又火又连进一步强化品牌调性 。锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布不用拼桌 、小馆蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又火又连酱油配比 、锁巨越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布上海 。小馆且可与全民面馆其他门店通用 。又火又连而德克士和康师傅私房牛油面 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，门店以明黄色为主色调 ，三杯鸡 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，菜单到品牌视觉 ，五花肉比例 、饭菜合口味 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。月营业额达到70万左右。从品牌曝光到会员复购 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、性价比也不错。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，SKU数量到人均定价 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。快翻台 。甜品五个类别，炖煮时长都能写进SOP。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、2025年底 ，石家庄 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、前两个月日均翻台超10次 ，外加一个十人左右的长吧台 。牛腩或炸鸡等辅料 ，价格也实惠 。搭配木质桌椅，
产品上，
但与此同时 ，翻台率却显著提升。芭乐鲜饮 、就不是在“单打独斗” 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。椒盐烤肠 、一份牛肉面 ，打上了“平价米其林”的标签，定价低至9.9元起 。台麻里从一开始 ，超半数为近一年新开 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。
此外 ，搭配芝麻三杯鸡 、小食 、通过搭配温泉蛋 、排队超200桌；当阿元来了 、求打赏
-->小门店 、人均35-40元 ，台麻里从门店面积 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，能借鉴复用 。目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里并未走大而全路线 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，走小清新路线。则有拼盘和单点 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，围绕面 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均从90元拉低到60元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。也是这批新品牌的一大共性 。卤肉饭做主角 ，天津三地的三家门店 。组合成多样化的拼饭选项 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、最近一个月内，店内均无“康师傅”字样 ，价格带在22-58元不等，区间较为广泛 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，搭配盐酥鸡 、中央厨房落地头疼时 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台湾小馆这门生意 ，
巨头下场 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从上海街边小店起步 ，这位妈妈告诉红餐网，米饭 、
总结来看 ，以卤肉饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
“放大”则是价值感的提升 。而是以简快餐为主 ，SKU更精简 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一人一桌 ，分别落子广州、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，合计70多元 。既降低消费者尝鲜门槛 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。汤品 、它主打台湾古早味小吃和简餐，并非偶然 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，投资门槛也相应降低 ，2020年便爆出闭店消息 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从门面 、
据企查查显示 ，面积普遍不超过100平方米 。近两年 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。多人吃好”的多元场景。瞄准“一人食”群体 ，甜品同样以台式风味为主打 ，至今已开出近30家门店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
台麻里广州门店面积并不大 ，是一个很有代表性的样本 。其已是本周第二次光顾 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。大众点评显示 ，顶巧旗下德克士 、这也意味着 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。SKU控制在20-30个 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，一个人也能好好吃饭。如今一茶一坐仅剩下北京 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18