滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费菜品丰富 、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，风口食材品质 、大地强化现炒体验
、性价比上进行优化 。麻辣
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、门店卫生有所优化。
湘式小炒：重椒重油 ，现点现炒 、鲜麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原、应尽量强化明厨现炒感知 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务 、解馋；口味偏好香辣 ，风味喜好、略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味可调选项 ，可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
4.重视口味定制化需求
，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重
，性价比有所优化 。家庭聚餐
，现点现炒 、口味可调 、现点现炒
、下饭
、麻辣、下饭
、
餐饮经营启示
1.锅气、麻辣 、26~30岁占比最高 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、川渝小炒、卫生与服务有优化。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比 、属于高频刚需餐饮 。每周4~6次占25.5% ，