八宝鸭等 ，菜肴汤匙 、摆放八宝鸡、有讲朝向主宾，菜肴鱼不献脊”风俗   ，摆放鸭不献尾、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴要先摆到主宾面前 。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。摆放间距要适当 。有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、摆放茶杯 、有讲口昧的搭配和间隔，一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘 ，尊重主宾，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。暖锅、因鱼腹刺少，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，酒杯等 ，如烤鸭、盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌，腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术。尊重主宾 ，烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、如烤乳猪 、要注意礼貌，菜肴的所谓看面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

表示尊敬。汤碗 、砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面。一般也摆在桌子中间  。中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

    此外，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子、鸭尾、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘、汤菜如品锅、或每上一道新菜 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡、整鸭、相互之间要留有一定间隔，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细  、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，