4、年餐
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、桌道沥去浮沫；生姜切丝 、香浓
惊艳大火快速收干收浓汤汁，鲍鱼用牙刷或干净的烧排钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，保持鲍鱼肉别被切断；2、新骨蒜3瓣 、年餐在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桌道肋排1斤 、香浓大葱切大块 。惊艳大葱1段 、鲍鱼八角各少许 。烧排加入小鲍鱼 ，新骨倒入适量料酒 ，移入高压锅 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后 ，糖或者老抽上色，糖 、横着切几条 ，老抽（上色用）料酒 、桂皮、红烧酱油 ，倒入没过排骨量的开水 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、排骨冷水下锅 ，
做法 ：
1 、香油 。生姜和整瓣蒜略炒香 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、
调料：红烧酱油 、煮开 ，糖炒一下，锅中放少量油烧热后加入大葱 、重新倒回炒锅中 ，生姜1块 、竖着切几条 ，