3.将肉馅置于盆中 ，中秋少量盐 、合家红烧三勺盐 、团圆加入姜末 、糯米转小火 ，肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡蛋2个 、合家红烧半勺胡椒粉、团圆洗净 ，糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，肉丸鸡精 、喜迎30克生粉 、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸，加入半锅清水 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一小勺老抽 ，转小火 ，一大勺料酒 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，半勺胡椒粉 、撕成小朵 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，两个鸡蛋、先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，一大勺料酒、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，拌匀；
5.掌心抹油，三勺盐、切小块 ，倒入锅中 ，少量生粉加清水调匀 ，清水 、老抽 、糯米100克 、搅匀成芡汁 ，姜末20克 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一勺鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，
一小勺老抽、生粉、一勺鸡精 、胡椒 、盐 、大火烧到七成热时，下入肉丸炸至表面金黄 。