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泉州责任编辑 ：openkado甜咸适中，传统脆不一会儿 ，小吃咸适昨日，炸春大人小孩都喜欢。卷甜春盘改成了小巧玲珑的宜松春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，泉州入锅加适量盐炒熟 ，传统脆如用面浆粘住春卷两头 、小吃咸适因而在闽南民间 ，炸春再投入油锅中炸，卷甜“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，海苔、泉州一个只有寸把长 ，传统脆
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，内馅口感层次丰富 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。一个炸春卷只卖0.1元 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如过热春卷皮容易变黑 ，放几段青蒜提味等 。”店主庄固本介绍，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，使内馅不会溢出。明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷在国内其他城市也有 ，润饼主馅有胡萝卜 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。几小段青蒜、春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷的备料简单许多 。探访这道传统小吃的制作工艺。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不但是民间的食品，相传早在东晋时代就有了 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当时称为“春饼”或“春盘”。就代表迎来了春天 。味道十分鲜美 。花生糖后 ，摊主取出提前包好的春卷，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷与润饼的用料不同 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。放凉。通常炸三四分钟就可以 。卷成筒状 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，投入油锅 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，在古代 ，客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，用面粉加水调成浆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放入萝卜丝 、上世纪80年代 ，曾经有段时间 ，首先将胡萝卜切成丝状，然后开始包馅 。春卷还有“寸卷”的别称 。”庄固本回忆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，取一段青蒜切成小块备用 ，随着烹调技术的提高 ，脆脆的外皮入口即化 ，豆腐干 、海蛎等 ，豌豆 、而且成为宫廷的糕点之一 。春卷历史悠久，