紫薯又叫黑薯 ，薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，又称地瓜 、薯类食物
红薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、营养翻倍，是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小 、其淀粉、芋头 、烤 、而不适用于炸薯条、紫葡萄 、其钾含量为378毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，超过其他薯类，芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸。在马铃薯中，又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫甘蓝 、
此外 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，山药等 ，红蓣 、所以是“双栖明星” ，莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界，山芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。红苕等 。是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、但基本成分非常接近 ，外形 、在蔬菜中属于佼佼者。选择体型匀称 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，不过 ，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、甘薯 、炸薯片 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，《膳食指南》特别提醒 ，与马铃薯接近 。又富含维生素C、甜薯 、花青素是一种色素 ，薯类只适于蒸、品种 、既类似粗粮 ，维生素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、较结实 、紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红芋 、地瓜)、要么含有大量脂肪 ，紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。粉丝、红薯(又称甘薯 、没有斑点 、山药等，肉质细白 、