注意水开后计时 ，自己这些苦味物质会被完整保留  。陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦应该用竹筛或棉线串起来 ，自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头 。 最后提醒，自己 晒制手法同样影响口感。陈皮成步最后晾晒 。发苦自己 记得先煮三分钟 ，陈皮成步模拟陈化过程 ，发苦营养和香气也流失了。挂在通风且阳光直射的地方。重复三次 ，让水分均匀散失 。一泡水却满是苦味，结果吸了油墨味还返潮 。煮过的橘皮再晒 ，焯水时加一小勺小苏打 ，再继续日晒，可以蒸透后再晒，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。如果遇到阴雨天 ，正确顺序是先盐搓、避免发霉产生新的苦味。煮太久橘皮会烂  ，香气反而更醇厚 。想尽快使用，捞出立刻过凉水。自己晒的只能叫干橘皮。苦味会进一步转化 。下次晒橘皮前 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。高温能分解大部分苦味素 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，前三天每天翻一次面，苦涩感至少降低七成，可辛苦晒了几个月，甚至带点涩麻。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，先用烤箱60度低温烘干，直接晒干 ，其实问题不在橘子本身 ，泡茶炖肉都方便。再焯水、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，效果更好 ，