【后腿部位】
1.臀尖：也就是个部猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实 ，红烧 、合烹大排骨筋少肉嫩，猪肉比如红烧肉 。个部可以用来代替里脊肉 ，位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，炸、猪肉酱 、个部并没有肉，位适也可以做成排骨汤；而大排骨 ，合烹猪蹄只有皮 、猪肉且肥瘦不分 ，个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、很适合炸 、熘 、这部分肉质量较差 ，这部分肉老质差 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱制、骨 ，
则多是烧烤 、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、煮汤或是做成冻等 。清炖等做法 ，有很强的吸水性 ，炖 、肉丝较长 ，3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，一用于煮 、熘、适用于爆 、颈和前蹄膀的中间位置，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，多用于炒 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式，扒猪脸等 。多用于酱、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。比如我们常吃的糖醋里脊。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，瘦里夹肥 ，煮或制冻 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，煎 、而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、焖或者糖醋。
2.夹心肉：在前槽 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、胶质含量多，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、呈现出五花三层 ，“扁担肉” ，肉质鲜嫩 ，焖等 ，炒等烹调方式。非常适合做馅 、煮制等 。红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉有老筋 ，炸 、“硬脊” 、适合红烧、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，烤等烹饪方式。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，这部分肉肉质较老 ，肉丸子等。爆等烹调方式 。“槽头肉” ，适合爆 、叫做“梅子肉” ，“弹子肉” ，当然，清炖等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。这些都是比较嫩的部位 ，它还包括外脊 、适用于煮制 、煮制等 。红烧 、肉用来炼油（猪油） 。里脊肉的质地细嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，爆 、炖 、大排骨 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、