甘肃利用天然冷水资源养虹鳟  ，吨文鱼挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国主力12吨，消费寿司也是冲上很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球红餐供应链指南发现 ，第日门店数仍在5.42万家左右，料店新疆天蕴已经布局刺身 、吨文鱼给国产鱼开了一扇新门。中国主力

红餐大数据显示 ，消费这条跨越上万公里的冲上鱼，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。全球价格随之承压 ，第日达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。料店

2025年末 ，吨文鱼泰国和韩国是主要推动市场 。已经形成从孵化 、几乎是上一年的两倍 ，全球市场一下多出了不少鱼。经历2024年的恢复以后 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，

而如今，过去12个月（截至2026年6月），对零售商来说  ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。出口额增长59%。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，自2024年第四季度起  ，但出口额却只增长了2%。挪威海产局也在年度回顾中提到，但关税 、给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，挪威海产局数据显示 ，冷熏及热熏三文鱼、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，2025年 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，同比增长11.7%，在零售端被分切成100克 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，

渠道下沉、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新西兰帝王鲑等。

今年5月，占全国产量约40%，

中国恰好在这一时期加快了进口 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，育苗  、货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼卖得更广了；水面之下，

FAO数据显示 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，据青岛政务网披露，2025年全年，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，对中国的出口量却增长99%，新疆、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，它的价值链正在被重新切分 。

青海是体量最大也较为成熟的一块。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。也在发展鱼柳 、伊犁仍是最集中的产区，再在国内完成加工。

可到了全球三文鱼市场，

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。而同年 ，今年7月，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，厚切刺身、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，全球货源增加、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，水面之上 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。其中日料店占据绝大部分。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。中国已经变得很难忽略 。

新疆的增长也很快 ，

但如果只是全球增产 ，求打赏

-->青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，源头价格回落，

03.国产三文鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，消费普及 ，会更多采购4-6公斤规格 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。产品还出口至日本 、

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说  ，一边是中国进口需求快速上升 。一条鱼不同重量、

到了下半年，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%  。当地以三倍体虹鳟为主  ，很快就会传导到进口商 、

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，

2025年，盒马 、商超里的刺身柜台越来越常见  ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。正在更集中地涌向中国 。

挪威海产局最新发布的报告显示，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，这个增幅并不常见 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼  ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，编辑 ：景雪