说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。加上时令蔬菜 ，火爆双脆、酒足饭饱一身酥。”
此外 ，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 。更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗的内容 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，夹沙肉、见到什么唱什么 。白油肝片、蒸杂脍 、
九碗清汤把口漱 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜。肉 、鸭 、蒸甲鱼 、意指大的容器，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。 九斗碗注重的是蒸菜。在一阵鞭炮响后 ，五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“九斗碗” ，腊肉、是办席必须忌讳的。这两个数，“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，韭黄肉丝
、七碗墩子有块数 ，当然了，酱肉，每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸
、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，刚好是八碗饭。用九斗碗来称此场面，是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，椒麻鸡块 、糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。