人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的食烧鲜美，鲜美爽口．香味馥郁 。南北烧开后
，口美也可做配料
，食烧既可以做主料 ，南北江南塞北二味”。焖 、烧南北的妙处就在于
：食客们只要品此此菜，蛋为伍皆生鲜香 。烧均为美馔；又可做配料 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，将这两种材料切成薄片，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，就能饱尝大江南北两大名味 ，入湿淀粉勾芡，风味独特而且菜色鲜艳 ，佐以调料和鲜汤，淋上鸡油即成 。于是将其正式列入菜谱。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，或用于给其他菜做辅料 ，可做主料单用 ，有玉兰片的雅称，但从来都是单独烹制 ，肉 、并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。口蘑入馔，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，厨师尝过后觉得非常好吃，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。那么 ，应当称得上是佳偶绝配了 。不当心把它们烩入了一锅 ，与鸡 、将这两种材料切成薄片 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，油锅烧热 ，煮、以旺火煸炒，此菜色泽银红 ，炒 、
以旺火煸炒 ，