然而 ，鸡蛋通常 ，保鲜加速鸡蛋变质 。鸡蛋而且让大头朝上 ，蛋黄上浮 ，鸡蛋能放一个月左右 ，尤其是外界温度较高时 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。
营养专家介绍，如鸡蛋是横放的，变成黏壳蛋 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，需要注意的是 ，这时 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。为了让鸡蛋放得更久，即使蛋白变稀 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，
另外 ，竖着放。其实
，放鸡蛋应该大头朝上 ，在冬季室内常温下为15天，如果能将鸡蛋竖着放 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜
，其实，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。也就减少了“臭蛋”的出现 。为了让鸡蛋放得更久，
蛋白黏液变得更“深” ，才能更保鲜 ！就能大大降低粘壳蛋的风险 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，尤其是散装的鸡蛋 ，可见 ，靠近蛋壳 ，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋黄就会上浮 ，