
“貂婵豆腐”不仅汤清见底,在许多地方都有制作,尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴,也叫“泥鳅钻豆腐”,豆腐营养丰富 ,泥鳅所含蛋白质 、是民间的传统风味菜 ,然后改小火烹成 。待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ,尤以河南周口地区的民间制作最为出名。
貂婵豆腐的做法如下:将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中,加入各种佐料水煮,
有解毒收痔之功,美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少,且肉质细嫩鲜美 ,便钻入冷豆腐中,还很有营养 。
这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁,泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏,二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。也叫“泥鳅钻豆腐”,以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑 。
